4 główki cykorii (ok. 100 g każda)
350 g rostbefu w plasterkach
100 g pieczarek
sok cytrynowy
duże, kwaśne jabłko
pęczek natki pietruszki
mały pojemnik jogurtu
3 łyżki octu z białego wina
łyżeczka musztardy
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku

Z cykorii wyciąć głąb i usunąć zewnętrzne listki. Następnie pociąć cykorie w poprzek na wąskie paseczki, wypłukać i osączyć. Plasterki rostbefu pociąć w wąskie paski. Pieczarki umyć, pokroić w plastry i natychmiast skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Jabłka obrać, pokroić na ósemki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na plasterki. Skropić cytryną, żeby nie ściemniały. Włożyć do miski z cykorią i rostbefem. Natkę wypłukać, listki oddzielić od łodyżek i wrzucić do sałatki. Jogurt wymieszać z octem, musztardą, oliwą, ubić trzepaczką na gęstą pianę. Doprawić solą i pieprzem. Powstałym dressingiem polać sałatkę i dokładnie wymieszać.