Awokado - Owoce - Kulinaria

Nazwa awokado wywodzi się z azteckiego słowa ahuacalt. Ten pożywny, mięsisty i bogaty w tłuszcze owoc uprawiany był już 8000 lat temu – stanowił nie tylko bardzo ważne pożywienie Inków i Azteków, lecz uważano go również za afrodyzjak. Pierwszymi europejczykami, którzy mieli okazję raczyć się jego uwodzicielskim smakiem, byli hiszpańscy konkwistadorzy Meksyku. Ze swych krwawych wypraw przywieźli do Europy także inne kulinarne skarby, jak niezwykle cenione przez Azteków kakao.

Awokado ma postać drzewa o wysokości 15-20 m. Gruszkowate owoce mogą osiągać wagę jednego kilograma, choć najczęściej w handlu dostępne są awokado dwustu-trzystugramowe. W środku delikatnego, miękkiego i tłustego miąższu zatopione jest duże nasiono. Jasnozielone wnętrze otacza twarda, ciemnozielona lub fioletowa skórka.

Dojrzałe awokado można rozpoznać po tym, że jego skórka ugina się, gdy naciśnie się ją lekko u nasady ogonka. Można także kupić owoce twarde, które pozostawione przez kilka dni w temperaturze pokojowej samoistnie dojrzeją. Awokado jest niezwykle cennym owocem przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Stanowi ono także bogate źródło witaminy C i potasu. Ten słodki, łagodny w smaku owoc świetnie nadaje się do różnorakich deserów i sałatek, zaś prawdziwą ucztą są połówki awokado, w których wydrążenie po nasieniu zalewa się winegretem.