Poziomka - Owoce - Kulinaria

Poziomki należą do rodziny różowatych. Są bylinami, wieloletnimi roślinami zielnymi. Białe kwiaty dzikich poziomek usytuowane są w szczytowych partiach rośliny, nad lub pod listkami, owoce zaś są małe i pochylone są ku dołowi. Poziomki są owocami szupinkowymi, utworzonymi ze zrośniętego dna kwiatowego, na którym są osadzone bardzo liczne, właściwe orzeszki - owoce. W związku z tym nazywane są wieloorzeszkowymi. Na świecie istnieje ok. 50 gatunków poziomek, ale w Polsce są spotykane tylko trzy gatunki. Najczęściej rosną w lasach i zaroślach w okresie letnim.

Poziomki charakteryzują się silnym aromatem, dlatego podczas zakupu, należy na to zwrócić uwagę, gdyż im świeższe owoce, tym aromat silniejszy. Jeśli ktoś samodzielnie hoduje własną grządkę poziomek, wie z pewnością, że najlepiej zbierać je rano wraz z szypułkami – przeciwnie tracą sok. Owoce poziomek nadają się do przechowywania nieco dłużej niż truskawki. Można je trzymać w lodówce, jednak nie dłużej niż dwa dni, potem wyraźnie tracą na jakości. Można je także zamrażać. Najlepiej położyć w tym celu owoce na tacy, poddać wstępnemu mrożeniu, po czym wsypać do torebki albo jakiegoś pojemnika i definitywnie zamrozić. Poziomki, podobnie, jak truskawki można także suszyć, by potem jeść je z mlekiem czy jogurtem.

Świeże poziomki wraz z szypułkami należy opłukać zimną wodą i najlepiej od razu zjeść. Można je jeść z cukrem, ze śmietaną, albo deserami. Dzięki aromatowi i delikatnej słodyczy, poziomki są smaczne podane z lodami, naleśnikami, omletami, goframi, albo jako dodatek do ciast i tortów. Przepyszne są także galaretki z zanurzonymi owocami poziomek lub serniki na zimno. Z poziomek można wyrabiać pyszne mleko, koktajl, maślankę, czy jogurt poziomkowy. Jednak nie nadają się do gotowania np. na kompot.

Jeśli chodzi o wartości odżywcze, to poziomki zawierają raczej niewielką ilość witaminy A, C, B6, K i E, ale doskonale rozpuszczają kamień nazębny, i tym samym pozytywnie działają na dziąsła. Spożywanie poziomek zalecane jest podczas leczenia chorób związanych z układem moczowym. Napar z liści poziomki wspomaga proces przemiany materii.