Truskawka - Owoc - Kulinaria

Truskawka dotarła do Europy dzięki odkryciu Ameryki przez Krzysztofa Kolumba w 1492 r. Uważa się, że truskawki już od tysiącleci występowały dziko, a uprawiać je zaczęto dopiero na początku ery nowożytnej. Ostatecznie ok. 1750 roku, dzięki Francuzom, powstała truskawka, jaką jadamy dziś. Współcześnie wyróżnia się ponad 600 odmian truskawek różniących się smakiem, rozmiarem i teksturą.

Truskawki należą do rodziny różowatych. Są bylinami – wieloletnimi roślinami zielnymi. Białe kwiaty zazwyczaj usytuowane są w szczytowych partiach rośliny, nad listkami, owoce pochylone są ku dołowi. Są one owocami szupinkowymi (rzekomymi), utworzonymi ze zrośniętego dna kwiatowego, na którym są osadzone bardzo liczne, właściwe orzeszki (owoce). W związku z tym nazywane są wieloorzeszkowymi. W zależności od odmiany truskawek, można się spotkać z truskawkami, które wydają owoce niemal przez całe lato, albo z truskawkami, które rodzą owoce tylko w sezonie truskawkowym, a więc w czerwcu i lipcu.

Truskawki charakteryzują się silnym aromatem, dlatego podczas zakupu, należy na to zwrócić uwagę, gdyż im świeższe owoce, tym aromat silniejszy. Nie warto kupować truskawek importowanych, ponieważ zazwyczaj są gorszej jakości. Jeśli ktoś dysponuje własną grządką truskawek, wie z pewnością, że najlepiej zbierać je rano wraz z szypułkami – przeciwnie tracą sok. Owoce te nie nadają się do zbyt długiego przechowywania. Można je trzymać w lodówce, ale maksymalnie jeden dzień, potem wyraźnie tracą na jakości. Można je także zamrażać. Najlepiej położyć owoce w tym celu na tacy, poddać wstępnemu mrożeniu, po czym wsypać do torebki albo jakiegoś pojemnika i definitywnie zamrozić. Jeśli chcemy je rozmrozić, trzeba robić to powoli. Truskawki można także suszyć, by potem jeść je z mlekiem.

Świeże truskawki wraz z szypułkami należy opłukać zimną wodą i najlepiej od razu zjeść. Truskawki można jeść z cukrem, ze śmietaną, albo z deserami. Smaczne są podawane z lodami, naleśnikami, omletami, goframi, albo jako dodatek do ciast i tortów. Przepyszne są galaretki z truskawkami lub serniki na zimno. Można z nich wyrabiać pyszne mleko, koktajl, maślankę, czy jogurt truskawkowy. W przeciwieństwie do poziomek, można je gotować np. na kompot, ale wówczas tracą swoją soczystą barwę.