Kminek - Przyprawy - Kulinaria

NAZWA ŁAC. Carum carvi
GATUNEK BOTANICZNY rodzina selerowatych (baldaszkowatych)
POCHODZENIE kminek zwyczajny występuje w stanie naturalnym w całej Europie i Azji.
UPRAWA dziś najważniejszymi producentami kminku są Holandia, Niemcy, Malta, Francja, Polska, a także Maroko.

OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA

Znany od tysiącleci kminek jest jedną z najstarszych przypraw świata, stosowaną już przez starożytnych Egipcjan. Ta dwuletnia roślina, mogąca osiągać nawet metr wysokości, jest ceniona ze względu na aromatyczne, podłużne owoce, które suszy się na słońcu. Zawierają one duże ilości olejków lotnych, tłuszczy, białek i węglowodanów, a także witamin i kwasów organicznych.

WŁAŚCIWOŚCI MEDYCZNE

Kminek stosowany jest przede wszystkim w problemach trawiennych, zapobiega wzdęciom, wykazuje także działanie moczopędne. W niektórych przypadkach używa się go dla złagodzenia bóli menstruacyjnych.

ZASTOSOWANIE KULINARNE

Kminek ma łagodny, niekiedy nieco miętowy lub cytrusowy smak i aromat. Dzięki dobroczynnemu wpływowi na układ trawienny jest polecanym dodatkiem do dań ciężkostrawnych. Aromat kminku świetnie komponuje się z pieczeniami, kiełbasami, surówkami, twarogiem czy kapustą. Przyprawa ta dość często stosowana jest również w piekarnictwie do wypieku aromatycznych chlebów i bułek.