Mezedes - Przystawski i Zakąski - Kulinaria

Mezédes to popularne w Grecji małe przekąski, które podaje się na równie niewielkich talerzykach. Jak zrodziła się idea przyrządzania mezédes trudno powiedzieć, ale legenda głosi, że miało to miejsce w starożytności. Ponoć surowe prawo zabraniało Grekom spożywania alkoholu na czczo, jednakże sprytni, wyćwiczeni w dialektyce i omijaniu sofistycznych pułapek Helleni znaleźli na to sposób – zamiast picia alkoholu w czystej postaci zaczęli obficie skrapiać nim niewielkie przystawki. Dzięki temu autorytet prawa pozostał nienaruszony, a rozmowy toczone przed głównym posiłkiem nabrały wigoru.

Dziś bardzo trudno wyobrazić sobie Grekom spotkanie towarzyskie w domu lub tawernie bez smakowitych przystawek. Ich skład i smak uwarunkowany jest głównie rodzajem spożywanych w Grecji potraw oraz długimi tradycjami kulinarnymi. Goszcząc w nadmorskiej części Grecji, z pewnością spróbujemy mezedes składającego się głównie z owoców morza, natomiast w środkowej albo południowej nasze podniebienia uraczą przekąski z warzyw, mięsa i sera. Często w skład greckich przekąsek wchodzą również oliwki, ser feta (lub inny rodzaj sera owczego), pomidory, świeże ogórki, pasta taramosaláta (z rybiej ikry) i sos tzatziki (jogurt, ogórek, czosnek).

Do najchętniej jedzonych w Grecji mezédes należą:

Biftéki – znakomite niewielkie klopsiki z mielonego i nadziewanego serem mięsa.

Dolmadákia – faszerowane mięsem lub warzywami liście winorośli.

Saganáki – obsmażone w mące i oliwie z oliwek kawałki sera owczego.

Gigantes – pyszna fasola opieczona w maśle.

Horiátiki saláta – wiejska sałatka z fetą, ogórkiem, pomidorami, oliwkami i cebulą.

Souvlákia – grillowane szaszłyczki mięsne.