|
|
Tapas to pochodzące z Andaluzji przekąski. Słowo tapas wywodzi się od słowa tapa, co oznacza 'nakrycie'. Dawniej, w południowej Hiszpanii, w upalne dni, przykrywano kieliszki z sherry kromką chleba, plastrem sera, szynki lub kiełbasy, by osłonić je od much i kurzu i jednocześnie zwiększyć ich walory smakowe. Tak przygotowana przekąski jednocześnie syciły i pobudzały apetyt. Współcześnie tapas jest stałym elementem w menu różnych hiszpańskich barów.
Tapas można podzielić na przekąski serwowane na ciepło i na zimno albo podzielić je ze względu na kolejność, w której pojawiają się na stole. Zazwyczaj najpierw sięga się po najmniejsze podawane z sosem cazuelitas. W następnej kolejności kosztuje się jakiegoś przysmaku z grilla np. pinchos, czyli mięsa z rożna albo costillas, żeberek z chlebem. Potem, w miarę zaostrzania apetytu można sięgnąć po coś z górnej półki np. przystawkę z owoców morza. Hiszpanie najchętniej raczą się przystawkami w południe albo wieczorem.
Do najpopularniejszych tapas należą:
Albóndigas – czyli pyszne klopsiki z mielonego mięsa, serwowane z pikantnym sosem.
Almejas – marynowane w białym winie małże wenusówki, przyozdobione natką pietruszki lub czosnkiem.
Atún – prawdziwa hiszpańska specjalność. Jest to konserwowy tuńczyk podawany z rozmaitymi zestawami sałatkowymi, albo też osobno.
Bacalao – przyrządzanie na różne sposoby suszone i solone ryby z rodziny dorszowatych (sztokfisz). Wyjątkowo smaczne z sosem czosnkowym.
Dátiles de mar – duszone na parze morskie daktyle.
Ensalada mixta – znakomita sałatka przyrządzona z sałaty, świeżego tuńczyka, pieczarek i pomidorów.
Berberechos – podane z czosnkiem, pietruszką lub też bez niczego małże sercaki.
Calamares rellenos – nadziewane mielonym mięsem, szynką i grzybami kalmary.
Pa amb tomáquet – ta wyjątkowa katalońska specjalność, to opiekany na oliwie z oliwek chleb posmarowany świeżymi pomidorami.
Chamiňones – podsmażane i grillowane pieczarki, podane w formie sałatki lub nadziewane.
Cigallas – grillowane garnelle cesarskie pokropione oliwą z oliwek.
Conejo – to gorąca przystawka z udka króliczego grillowanego lub duszonego w glinianym garnku.
Croquetas – krokiety.
Pimientos – grillowane papryczki nadziewane sztokfiszem i przyprawione czosnkiem.
|
 |
|
|
|
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/www.foody.pl/include/travelplanet_pion_pre.php on line 129
|
|
