Portugalskie petiscos jest odpowiednikiem hiszpańskich tapas, czyli małych zakąsek. Ulubione zajęcie wszystkich Portugalczyków to petiscar, czyli leniwe przesiadywanie w barach i knajpkach, gawędzenie i przegryzanie petiscos. Zwyczaj ten jest tak samo głęboko zakorzeniony w obyczajowości portugalskiej, jak w Hiszpanii czy Grecji. Jednak zakąski te zjada się tu zwykle po południu, a nie przez cały dzień. Petiscos są podawane na zimno i na gorąco, wraz z całym zestawem zakąsek. Najpopularniejsze są tzw. pratnho.
Podawane porcje zakąsek są na tyle duże i sycące zarazem, że nie ma potrzeby zamawiania czegoś bardziej konkretnego. Składniki na petiscos są, oczywiście, uwarunkowane tradycyjną dietą portugalską. Zazwyczaj składają się na nie ryby, owoce morza, warzywa, sery, rzadziej owoce. Najczęściej są pieczone, grillowane, duszone, wędzone, gotowane lub marynowane. Nie brak także małych sałatek, sosów i past. Tak przyrządzone zakąski, już gotowe, zostają wystawione na ladę. Po wejściu do tasca (baru) najpierw zamawia się szklankę wina prosto z beczki i do tego wybiera marynowaną rybę, małą ośmiornicę, małże, albo sałatkę z fasoli.
Do najbardziej popularnych w Portugalii petiscos należą:
Amêijoas à bulhão pato - duszone w wywarze z czosnku, kolendry, cytryny i pieprzu małże wenusówki.
Azeitonas – nadziewane czarne oliwki w marynacie.
Caracois – obsmażone w oleju ślimaki na ostro z papryką pri-pri, pieprzem, czosnkiem, cebulą i przyprawami.
Choquinhos fritos com tinta – prawdziwy przysmak regionu Algarve. Są to duszone lub pieczone w atramentowym pigmencie kalmary.
Enguias de escabeche – pieczone w pikantnej marynacie małe węgorze, podane ze smażoną cebulką.
Espadarte fumano – pokrojone na małe paseczki wędzone kawałki włócznika.
Iscas – pieczona z przyprawami wątróbka, pokrojona w niewielkie plasterki, podawana na zimno z kromką chleba.
Filete de pescada – panierowane i obsmażone na oleju kawałki morszczuka, podawane na zimno z kawałkiem chleba lub innego pieczywa.
Grão com bacalhau – znakomita sałatka ze sztokfisza, ciecierzycy i cebuli w occie oraz oleju.
Pimentos assados – pieczona w occie, oliwie i czosnku papryka.
Salada de bacalhau – sztokfisz w occie i oleju, doprawiony różnymi przyprawami.
Do znanych i niezwykle lubianych w Portugalii zakąsek należą także tzw. salgados. Są to małe paszteciki z solonego i nadziewanego ciasta. W dużych portugalskich miastach istnieją piekarnie specjalizujące się wyłącznie w tego rodzaju zakąskach. Najczęściej są to niewielkie kuleczki z parzonego lub francuskiego ciasta, obsmażone w panierce. Rodzaj nadzienia zależy od fantazji piekarzy, zazwyczaj składa się na nie mięso, owoce morza, ser, warzywa lub ziemniaki zmieszane z przyprawami. Ten rodzaj przekąsek jest jedzony praktycznie przez cały dzień.
Do najsmaczniejszych salgados należą:
Bola de carne – pieczone ciasto nadziewane papryką, mielonym mięsem, szynką albo kiełbasą.
Bolinhos de bacalhau – małe krokiety nadziewane dorszem, ziemniakami i przyprawami ziołowymi.
Chamuças – małe smażone pierożki nadziewane mięsem z drobiu, przyprawione curry, miętą oraz ostrą papryką.
Rissóis – czyli popularne”jaśki”, są to półokrągłe pierożki z obgotawanego ciasta nadziewane mięsem z kraba.
