|
|
O ryżu Grecy po raz pierwszy mieli okazję usłyszeć dzięki Aleksandrowi Wielkiemu, którego wojska w IV wieku p.n.e. przekroczyły rzekę Indus. Przez kolejne wieki zboże to było dla Europejczyków towarem bardzo trudnym do zdobycia, przez co osiągało niezwykle wysokie ceny i używane było głównie w celach leczniczych. Jednakże w kolejnych wiekach sztuka uprawy ryżu dotarła za sprawą Arabów do Europy, w związku z czym i na greckich stołach zaczął on gościć coraz częściej.
Mimo że dzisiaj ryż w Grecji nadal nie jest produkowany w znaczących ilościach, znalazł on zastosowanie jako składnik i dodatek do licznych dań. Można go przygotować w formie sypkiej – spirotó, oraz piláfi – miękkiej, obficie podlanej wodą lub bulionem. Najczęściej z ryżem podaje się pieczonego kurczaka, cielęcinę, a także potrawy z gotowanej ryby.
Przykładami dań typowo ryżowych są przyrządzany na bazie bulionu pilaw, którego odmiany znane są także w innych częściach świata (jak Indie, Turcja, Pakistan), oraz warzywne bourani. Ryż jest również składnikiem słynnej, opartej na mięsnym, rybnym lub warzywnym bulionie, greckiej zupy avgolemono. Świetnie smakuje rize sto fourno – ryż zapiekany z pieczarkami, a prawdziwym rarytasem są dolmadakia – przypominające nasze gołąbki liście winogron z ryżowym, często przyprawionym miętą, farszem.
|
 |
|
|
|
