Ryż w kuchni koreańskiej - Ryż - Kulinaria

Górzysty i malowniczy kraj, jakim jest Korea, jest także miejscem uprawy ryżu. Zboże to, podobnie jak w innych krajach azjatyckich, stanowi bardzo ważny element jedzenia. Hodowany tam od tysięcy lat, jest nie tylko składnikiem wielu potraw, ale także z biegiem czasu nabrał specyficznej symboliki. Kuchnia koreańska jest bardzo zdrowa, ponieważ składa się w większej mierze z warzyw, ryżu i dużej ilości pikantnych przypraw, w tym żeńszenia. Ten ostatni jest dodawany niemal do wszystkiego. Ponadto kuchnia ta jest niskokaloryczna.

Każdy Koreańczyk wie, że na wszelkie ważne okazje, należy przygotować specjalne dania. Taki zwyczaj panuje na terenie całego kontynentu azjatyckiego. Z okazji przeprowadzki, nabycia domu, Nowego Roku, ślubu, narodzin, dziękczynienia za zbiory i modłów do przodków, zwykło się przygotowywać ciasto ryżowe zwane ttok. Popularna jest także wersja tego ciasta z czerwoną fasolą zwana p'at-shruttok. Ciasto ryżowe z fasolą ma, według wierzeń, odstraszać złe duchy i nieszczęścia.

W codziennym koreańskim menu znajdziemy głównie warzywa, ryż a także owoce morza. Bardzo powszechnym daniem jest tzw. kimbap. Przez wielu błędnie nazywane koreańskim sushi. Jednak z sushi ma niewiele wspólnego. Kimbap w tłumaczeniu oznacza 'małe kółko' i rzeczywiście, jest to grubszy, okrągły plasterek zlepionego ryżu, otoczony z zewnątrz wodorostami i wypełniony w środku warzywami. To, co go odróżnia od sushi to brak mięczaków, czy jakiegokolwiek mięsa.

W kwestii obyczajów związanych z ryżem i prawidłowym zachowaniem się przy stole - nie ma tam obowiązku zjadania przez gościa całości ryżu, tak to jest w Chinach, ale trzeba pamiętać o czym innym. Ryż i zupy jada się tam tylko i wyłącznie łyżką, a pozostałe dania pałeczkami. Nigdy nie należy także zostawiać pałeczek w ryżu lub w miseczce, gdyż czynność ta jest zarezerwowana dla kultu przodków.

Koreańczycy przywiązują sporą wagę do jedzenia poszczególnych posiłków, ważne jest aby jeść je w domu, wraz z rodziną, dlatego w Korei nie znajdziemy nikogo, kto jadłby na ulicy. Kuchnia koreańska jest smaczna i zdrowa, ale także bardzo pikantna, należy o tym pamiętać, zanim się wybierze do restauracji serwującej potrawy koreańskie.