MIODY NEKTAROWE powstają z nektaru różnych gatunków kwiatów. Najczęściej mają barwę jasną, rzadziej ciemną, a smak i aromat dość intensywny. Do miodów nektarowych, zależnie od składu, należą następujące typy miodów:

· miody gatunkowe to typ miodów nektarowych, których wszelkie cechy fizyczne i chemiczne zależne są od źródła pochodzenia. Przy czym pozyskiwane są przez pszczoły z nektaru tylko jednego gatunku kwiatu, albo przy zdecydowanej jego przewadze.

· miody wielokwiatowe czyli miody, w których znajduje się duża ilość pyłków kwiatowych różnych gatunków.

Miody nektarowe gatunkowe

 
· miód rzepakowy bardzo łatwy do otrzymania, ponieważ rzepak rośnie obficie i w wielu miejscach. Miód otrzymany z tej rośliny, jest bardzo słodki i jednocześnie lekko gorzkawy, o słabym rzepakowym zapachu i prawie bezbarwnym odcieniu. Bardzo szybko się krystalizuje, już w kilka dni po wyjęciu z ula. Zawiera największą ilość glukozy i aminokwasów.

· miód akacjowy pozyskiwany z Robinii akacjowej. Jest to najjaśniejszy, czasem bezbarwny, rodzaj miodu. W stanie płynnym ma lekko słomkowy lub zielonkawy kolor i mdły akacjowy zapach. Po skrystalizowaniu przybiera barwę białą lub kremową. Ponieważ zawiera dużą ilość cukru kwiatowego (fruktozy), proces krystalizacji przebiega dłużej niż u innych gatunków. Miód ten jest szczególnie lubiany przez dzieci, gdyż ma wysoką zawartość sacharozy.

· miód gryczany pozyskiwany z kwiatu gryki. Ma kolor ciemnej herbaty, smak dość ostry i charakterystyczny (niekiedy pikantny), a aromat podobny do aromatu kwiatu gryki. Krystalizuje się gruboziarniście. Świetnie nadaje się do wyrobów pitnych. Zawiera dużą ilość kwasów, które sprzyjają fermentacji oraz dużo glukozy, aminokwasów, żelaza, magnezu i innych pierwiastków.

· miód wrzosowy ma gęstą konsystencję i pomarańczowo-żółtą albo czerwono-brunatną barwę. Krystalizuje się niejednolicie, drobnoziarniście. Posiada także silny zapach kwiatów wrzosu.

· miód lipowy uznany za najlepszy polski miód o bursztynowej barwie, przypominający konsystencją olejek rycynowy. Skrystalizowany przybiera barwę jasnożółtą lub lekko szarą. W swoim składzie zawiera związki obecne w kwiatach lipy, jest także bogaty w enzymy i związki eteryczne.

· miód koniczynowy ma barwę słomkowożółtą i łagodny aromat koniczyny. Po skrystalizowaniu przybiera barwę jasnożółtą. Jego smak jest bardzo słodki i delikatny, lecz bywa niekiedy mdły. Długo pozostaje w stanie płynnym.

· miód malinowy w stanie płynnym ma kolor jasny, natomiast po skrystalizowaniu jasnożółty. Posiada subtelny malinowy aromat.

MIODY SPADZIOWE to miody pozyskiwane przez pszczoły ze spadzi, czyli soku roślinnego przetrawionego przez mszyce i czerwce, a następnie wydalonego na pędy i liście drzew iglastych i liściastych. Miody spadziowe mają barwy wahające się między jasno-zielonkawym, a prawie zupełnie czarnym, natomiast ich smak jest zazwyczaj łagodny, a aromat żywiczny. Najczęściej są mniej słodkie od miodów nektarowych. Dzieli się je na:
· miody ze spadzi drzew iglastych najbardziej popularne w Polsce miody tego rodzaju pozyskiwane są z jodły, świerku i sosny. Ich barwy są bardzo ciemne, niekiedy wzbogacone odcieniami szaro-zielonkawymi, a ich konsystencja jest zazwyczaj gęsta.
· miody ze spadzi z drzew liściastych miody te pozyskiwane są ze spadzi drzew liściastych, takich jak lipa, topola, brzoza i dąb. Są jaśniejsze od miodów pozyskiwanych z drzew iglastych i posiadają łagodniejszy smak.

MIODY MIESZANE to miody powstające przez zmieszanie miodu nektarowego ze spadziowym. Ich smak, aromat i barwa zależy od proporcji, w których je zestawiono.