Zapiekanki - Przepisy - Gotowanie

Właściwie każda kuchnia ma swoją sztandarową zapiekankę a każdy kucharz, własne pomysły na jej przygotowanie.

Rigatoni to zapiekanka makaronowa. Makaroniki nadziewamy tuńczykiem i serkiem ricotta a śmietanę mieszamy z dużą ilością parmezanu. Zapiekamy. Pasują do tego wspaniałe, proste pomidory ze świeżą bazylią i czosnkiem skropione toskańską oliwą. Bardzo słynną zapiekanką makaronową jest oczywiście lasagne i canelloni, które Włosi nadziewają szpinakiem, ricottą i zapiekają w beszamelu.

Brandade jest natomiast specjałem Prowansji. Wybieramy duże kawałki dorsza i przez 15 minut gotujemy w mleku z dodatkiem liści laurowych. Cztery duże ugotowane ziemniaki rozgniatamy, dodajemy mleko, tymianek, sól i czosnek, oraz kawałki ugotowanego dorsza. Zapiekamy.

Ponieważ prawo w Wielkiej Brytanii nakazuje jeść w każdą niedzielę pieczeń wołową, to na koniec tygodnia robimy Yorkshire pudding. Plastry pieczeni zanurzymy po prostu w cieście z mąki, mleka i jajek z dodatkiem proszku do pieczenia i zapiekamy.

Bałkańską zapiekankę zrobimy sobie, jeśli ugotowane ziemniaki przepuścimy przez prasę i po dodaniu jajek, soli i gałki muszkatołowej, zrobimy z nich ciasto. Do wylepionej ciastem formy powinniśmy teraz wrzucać na przemian kuleczki z mięsa mielonego i wszystkie warzywa, jakie tylko nam się nawiną pod rękę. Następnie zapiekamy.

Norweski suflet z łososia zrobimy natomiast ze świeżego mięsa. Najpierw podzielimy je w kostki i zamrozimy. Następnie w blenderze zmiksujemy z białkami z sześciu jajek. Pod koniec miksowania, dodamy żółtka, przyprawy i odrobinę żółtego sera. Cała masę wylewamy do małej foremki i zapiekamy.

W Lotaryngii nie możemy nie zjeść quiche lorraine. Przy okazji dowiemy się, czym różni sie tarta od quiche. Tarty, o spodzie z bardzo kruchego ciasta, mogą być zarówno słone jak i słodkie. Quiche są wyłącznie słone i zazwyczaj zamknięte od góry płatem ciasta. Do przygotowania quiche lorraine będzie nam potrzebny chudy boczek, cebula, jajka i śmietana. Kruche ciasto, po zmrożeniu, rozkładamy na formie. Nakłuwamy widelcem i podpiekamy. Boczek i cebulę smażymy i wykładamy na ciasto. Jajka roztrzepujemy ze śmietaną i wylewamy na boczek. Dodajemy sporą garść twardego żółtego sera. Wałkujemy pozostałe ciasto dość cienko i przykrywamy całość. I do piekarnika.

Klasyczną zapiekanką jest grecka musaka, którą zrobimy z bakłażanów, mielonej jagnięciny, pomidorów, koziego sera i beszamelowego sosu. Wszystko przekładamy warstwami i zalewamy beszamelem. Na bazie domowego makaronu (ale niekoniecznie) grecy przygotowują Pastitsio. Na blachę wysmarowaną oliwą wykłada się ugotowany al dente makaron i posypuje się go kozim serem kefalotiri. Następnie wykłada się zmieloną z przyprawami wołowinę i zalewa beszamelem.

W Szwecji musimy zjeść pokusę Janssona, czyli zapiekankę ziemniaczaną z anchois. Znowu robimy ja całkiem prosto, przekładając warstwę ziemniaków warstwą rybek.