Galaretka - Przetwory i Marynaty

Oczywiście galaretka nie istniała od zawsze. Jej początki wiążą się z odkryciem żelatyny, na której bazie powstaje, a dokonało się to zapewne w momencie, w którym zauważono, że dzięki gotowaniu kości i skór zwierząt powstaje substancja, która po dodaniu wody tężeje i przechodzi w stan żelu. Pierwsze komercyjne pozyskiwanie żelatyny miało miejsce w Holandii, około 1685, a następnie w Anglii. Dopiero 100 lat później zaczętą ją produkować w Stanach Zjednoczonych.

Pierwszy deser na bazie żelatyny opatentował w 1845 roku Peter Cooper, amerykański wynalazca i filantrop. Jednak to nie mu przypadły w udziale laury za wynalezienie galaretki. Owocową galaretkę z prawdziwego zdarzenia wynalazł tak naprawdę przedsiębiorca z Le-Roy w stanie Nowy York, Pearle B. Wait. Najprawdopodobniej ten słodki deser otrzymał dzięki eksperymentom z wykorzystaniem owocowej herbaty. Jego żona nadała pierwszej galaretce nazwę „Jell-O”, jednakże niski kapitał i słabe doświadczenie zmusiły ich do sprzedaży swojego produktu znajomemu za jedyne 450 dolarów. I tak zaczęła się komercyjna historia słodkiej galaretki, która rozpoczęła się zaledwie od czterech smaków - pomarańczy, cytryny, truskawki i maliny.

Dziś ilość smaków galaretek jest nieograniczona, podobnie jak sposobów na ich wykorzystanie. Jej nieocenionym walorem jest prostota przygotowania: wystarczy wsypać zawartość torebki do gorącej wody, wystudzić i poczekać aż stężeje. Galaretka jest wykorzystywana przy słodkich wypiekach, rozmaitych deserach, a nawet sałatkach czy alkoholowych koktajlach. Musimy tylko pamiętać, że dodanie do galaretek świeżych owoców ananasa i kiwi uniemożliwi naszej galaretce stężenie.

Poniżej przedstawiamy kilka naszych propozycji.

Brzoskwinie w winnej galaretce
Owoce są doskonałym deserem, nawet bez żadnego dodatku. Pod aksamitną skórką brzoskwini kryje się zwarty i soczysty miąższ. Wybieramy owoce dość twarde o ładnym kolorze (możemy przechowywać je w lodówce około tygodnia). Jak większość owoców, po obraniu, skropiona sokiem z cytryny nie ściemnieje. Brzoskwinie razem z galaretką i bitą śmietaną tworzą wspaniałą całość. Urozmaiceniem tego deseru jest galareta na bazie wina, a nie wody. Jeśli chcemy galaretkę z bąbelkami, wystaczy dodać trochę wina musującego do lekko stężałej winnej galaretki. Jeśli jest taka możliwośc, warto dodać do brzoskwiń czerwoną porzeczkę. Uatrakcyjni wygląd i smak naszego deseru.

6 brzoskwiń
500 ml słodkiego, białego wina
Galaretka o smaku Brzoskwiniowym
150-200 ml śmietany kremówki
duża łyżka cukru pudru

W rondlu zagotować wino i wsypać zawartość torebki, a następnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia i odstawić do wystygnięcia. Owoce umyć, przekroić i wyjąć pestki. Pokroić na plastry i włożyć do pucharków, a następnie zalać winną galaretka i odstawić do lodówki na około 1,5h. Śmietanę ubić z cukrem i nakładać na gotową galaretkę.

Cytrynowy Sernik z Galaretką

Większość z nas uwielbia „serniki”, i to pod każdą postacią, bo też są to wyjątkowe desery. Wyjątkowe, ponieważ są bardzo proste do zrobienia, nie wymagają wielu składników, a zawsze smakują. Oto wspaniały i prosty sernik na upalne popołudnia.

CIASTO:
150 g biszkoptów
50 g masła
1 opakowanie cukru waniliowego

KREM:
2 opakowania Galaretki Cytrynowej

1/4 l wrzącej wody
4-5 łyżek cukru
400 g serka homogenizowanego
1 l kremówki
4 łyżki soku z cytryny
2 opakowania cukru waniliowego

Jedno opakowanie galaretki cytrynowej rozuścić w 1/4 l wrzącej wody, dokładnie wymieszać, by całkowicie się rozpuściła. Ostudzić. W tym czasie przygotować ciasto: biszkopty, masło i cukier waniliowy zagnieść na gładkie ciasto, wyłożyć nim formę do tortów o średnicy 32 cm. Ostudzoną galaretkę połączyć z resztą składników na krem, dokładnie rozetrzeć, by nie było grudek. Powstały krem przełożyć na ciasto biszkoptowe i odstawić do lodówki na godzinę. Gdy krem całkowicie stężeje, przygotwać drugie opakowanie galaretki według wskazówek na opakowaniu. Ostudzić ją i przelać na warstwę kremu, wstawić do lodóki na kolejną godzinę. Podawać na zimno.

Tęczowy Deser
Jeśli chcemy zrobić wrażenie na naszych gościach, to ten deser będzie dobrym wyborem. Kolorowy, orzeźwiający, doskonały na wiosenne i letnie przyjęcia. Zamiast lodów jagodowych, możemy użyć innego ulubionego smaku, który będzie pasował do wybranych galaretek. Najważniejsze, aby wpasował się w tytułowe kolory tęczy.

500ml lodów jagodowych
Galaretka o smaku agrestowym
Galaretka o smaku cytrynowym
Galaretka o smaku pomarańczowym
Galaretka o smaku wiśniowym
świeże truskawki
500 ml śmietany kremówki
łyżka cukru pudru

Każdą z galaretek zrobić w oddzielnym płaskim naczyniu według opisu na opakowaniu. Odstawić do całkowitego stężenia. Truskawki pokroić na drobne kostki. Śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem. Galaretki wyjąć z lodówki. Ostrym nożem pociąć galaretki w kratkę tak, by uzyskać równe kostki. Do 6 wysokich pucharków na desery wrzucić najpierw po 2 gałki lodów jagodowych, następnie warstwę kostek z galaretki zielonej, kolejną warstwę z galaretki żółtej, kolejną z pomarańczowej, kolejną z czerwonej i dodać warstwę truskawek. Na wierzchu zrobić rozetkę z bitej śmietany, a szczyt udekorować jedną kostką galaretki (dowolnego koloru). Natychmiast podawać.

Galaretka z Winogronami
Prosty i zarazem niezwykle efektowny deser z galaretki i soczystych winogron.

ok. 800 g winogron ciemnych, czerwonych i zielonych
Galaretka o smaku wiśniowym
Galaretka o smaku pomarańczowym

Galaretka o smaku agrestowym
1/2 szklanki gęstej śmietany

Galaretki przygotować osobno według wskazówek na opakowaniu, jednak w mniejszej ilości wody niż producent zaleca. Winogrona umyć i osuszyć. Na dno formy do galaretki wlać tężejącą już zieloną galaretkę (1/2 szklanki zostawić), w niej ułożyć wianuszek z zielonych winogron i odstawić formę do lodówki, by galaretka całkowicie stężała. Pozostałą 1/2 szklanki galaretki zmieszać z połową śmietany i wlać na stężałą warstwę zielonej galaretki. Odstawić do lodówki, by i ta warstwa stężała. Ułożyć kilka czerwonych winogron, wlać tężejącą pomarańczową galaretkę (1/2 szklanki tej galaretki zostawić) i odstawić do lodówki. Gdy stężeje ta warstwa, pozostałą część pomarańczowej galaretki zmieszać z resztą śmietany i wlać na pomarańczową warstwę, odstawić do lodówki. Gdy stężeje także ta warstwa, ułożyć ciemne winogrona i zalać je tężejącą galaretką wiśniową, odstawić do lodówki, by wszystko stężało. Po ok. 2 godzinach galaretka jest gotowa do podania. Ale zanim to nastąpi należy całą formę wstawić na kilka sekund do gorącej wody. Przygotować ozdobny, duży talerz na ciasta, formę z galaretką odwrócić nad nim do góry dnem, delikatnie ostukać powierzchnię formy. Galaretka powinna wypaść na talerz, tworząc efektowny deser.