Sałatka Caprese, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Capri – przepięknej wyspy położonej na południe od Neapolu. Jest dziś jedną z najsmaczniejszych i jednocześnie najprostszych sałatek. Prawdopodobnie powstała w jednej z lokalnych restauracji około 1950 roku i bardzo szybko stała się popularna zarówno w całych Włoszech jak i w restauracjach całego świata. Sukces tej sałatki tkwi w odpowiednich składnikach i sezonie w którym jest przygotowana. Bowiem tylko latem pomidory są wyjątkowo soczyste i słodkie, a takie są zdecydowanie najlepsze.

Obecnie prawie każda restauracji przygotowuje tą sałatkę w nieco inny sposób. Jednak w większości przypadków różnią się one jedynie (i aż!) sposobem aranżacji i podania. Podstawę sałatki Caprese tworzą pomidory, mozzarella i bazylia. Do tego dochodzi wspaniała oliwa z oliwek, a reszta jest ograniczony jedynie przez naszą fantazje.

Trzy kolory
Wiele restauracji na samej Capri przygotowuje sałatkę z uprawianych na wyspie małych pomidorków koktajlowych. Zastępowanie pomidorów mniejszymi, koktajlowymi, obecnie stała się bardzo popularne, ponieważ jest to kompozycja bardzo atrakcyjna wizualnie, zwłaszcza jak przyrządzimy taką sałatką w formie szaszłyków, do których używamy także mozzarelli w kształcie małych kulek.

Oryginalna mozzarella wyrabiana jest z mleka bawolego. Jednak na Capri, jak i poza regionem Neapolu, wyrabia się mozzarellę raczej z mleka krowiego i zapewne także taką będziemy mieli szanse kupić w naszych sklepach. Jej kształty są rozmaite, od wielkich kul po te małe, idealne do sałatek z pomidorków koktajlowych.

Bazylia i dressing to ostatnie rzeczy sporne, które mogą dzielić fanów tej sałatki. W wielu restauracjach na Capri, bazylia jest zastąpiona rukolą i suszonym oregano. A co to dressingu to prawdziwi puryści poleją sałatkę wyłącznie oliwą z oliwek, oczywiście extra virgine, tłoczoną na zimno. Jednak istnieje także wiele przepisów, w których dodaje się jeszcze ocet winny, a często nawet bardziej aromatyczny ocet balsamiczny. 
 

Insalata di Capresi 
czyli sałatka na sposób z Capri 

500 g pomidorków koktajlowych
250 g mozzarelli w małych kulkach
garść rukoli
kilka listków bazylii
suszone oregano
oliwa z oliwek
sól, świeżo mielony czarny pieprz
 
Pomidorki koktajlowe umyć i wysuszyć. Razem z kulkami mozzarelli przekroić w pół i wrzucić do miski. Dodać liście rukoli, kilka listków bazylii i suszone oregano. Polać całość obficie dobrą oliwą, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i dobrze wymieszać.